Выбор места для проведения банкета

Материал из WeddingPedia — открытой свадебной энциклопедии.
(перенаправлено с «Рестораны»)
Перейти к: навигация, поиск

Свадьбу чаще всего отмечают в ресторане или кафе, но иногда дома, на базе отдыха, в столовых учебных заведений, на природе.

Свадьба в ресторане или кафе[править]

Выбирая ресторан, узнайте, есть ли арендная плата, сколько стоит заказ свадьбы, можно ли принести своё спиртное и часть продуктов, сколько посадочных мест, как будут расставлены столы, хватит ли места для танцев и конкурсов, есть ли у ресторана охраняемая парковка, чистая ли вокруг него территория. Начать искать ресторан надо за 2-3 месяца, а летом ещё раньше.

Внимательно изучите меню, не идите на поводу у работников ресторана. Иногда они предлагают блюдо, исходя из его стоимости, а не вкуса. Тем, у кого есть знакомый повар или человек, связанный с ресторанным бизнесом, надо заказывать меню под его руководством. А у кого нет такого знакомого, тем надо руководствоваться своим здравым смыслом. В меню многих ресторанов предлагаются многопорционные специальные банкетные блюда.

Также узнайте, предлагает ли ресторан дополнительные услуги (украшение зала, своего диджея, ведущего, какой десерт предлагается - торт или фруктовое ассорти) и нужно ли доплачивать за это отдельно. Во многих ресторанах к счёту добавляют 10% от суммы заказа за обслуживание. Часто об этом становится известно только при оплате. С рестораном надо заключить договор, в котором оговариваются все предоставляемые им услуги и время проведения торжества (не лишним будет предусмотреть и возможность сверхурочного времени банкета - стоимость за каждый просроченный час). Договор предполагает, что той суммой, которая в нём указана, вы полностью оплатили все услуги ресторана.

На место расположения ресторана не смотрите: поскольку торжество закончится поздно, гости всё равно будут разъезжаться на такси.

Тем, кто решил отметить свадьбу в престижном отеле, двухместный номер в первую брачную ночь предоставляется со скидкой или в подарок.

Плюсы:

  • не придется делать косметический ремонт до свадьбы и капитальный - после нее, выносить из дома всю мебель, кроме стульев и столов;
  • соседи не станут ругать за шумную гулянку до самого утра;
  • домашние животные (если есть) не будут отпущены на улицу гостями;
  • не нужно составлять меню, закупать продукты, готовить еду, сервировать столы.

Минусы:

  • за подобное удовольствие придется заплатить большую сумму денег. Количество нулей в ней будет прямо пропорционально количеству и качеству услуг и обслуживания.

Как можно сэкономить на банкете:

  1. Некоторые рестораны выставляют отдельный счет за аренду помещения. Если среди ваших близких или родственников есть владелец ресторана, кафе или бара, уговорите его предоставить помещение для свадебного банкета безвозмездно. Если нет, выбирайте ресторан или кафе, которые не выставляют такой счёт. В этом случае вы будете оплачивать лишь услуги официантов и поваров.
  2. Арендуйте помещение кафе, столовой, ресторана, сделайте символический заказ (пару-тройку салатиков и по 100 граммов водки на персону), а всю работу по приготовлению и украшению блюд, сервировке стола, обслуживанию банкета возьмут на себя ваши родственники.
  3. Отпразднуйте свою свадьбу вдвоём в самом дорогом ресторане, ни в чем себе не отказывая. Сэкономленных денег вам хватит надолго, свадебное торжество пройдет в романтической обстановке, без суеты и навязчивых гостей.
  4. Выберите место попроще.

Свадебное меню[править]

На свадьбу нужно приготовить как можно больше разнообразных салатов и закусок. Горячее блюдо обязательно, а первое можно и не готовить. В качестве горячего подойдут разнообразные мясные блюда с подливом или гуляш и бефстроганов. Обычно в качестве гарнира готовят отварной картофель. По возможности на столе должны быть фрукты. Блюда из костистой рыбы, повседневные блюда, блюда с большим количеством чеснока, лука, салаты из редьки для свадебного стола не подходят.

Иногда устраивают также сладкий стол. Для него, чтобы создать визуальный эффект, необходимо больше десерта, чем могут отведать гости. Решите, что будет для красоты, а что для вкуса. При выборе ориентируйтесь на тематику, стиль и цветовую гамму вашей свадьбы, и на свои личные пристрастия. Как выставлять? Используйте устойчивые подставки, закрытые скатертью, разноуровневые этажерки, чтобы часть сладостей возвышалась над остальными, прозрачные контейнеры или вазы (главное - чтобы посуда смотрелась стильно и гармонично), или кульки и пакетики, ведёрки и баночки. В качестве комплимента и приятного штриха к атмосфере организуйте угощение с собой - мешочки и коробочки со сладостями, которые гости могут унести с праздника.

Фрукты: по 5 шт. апельсинов, бананов, по 1 кг винограда и яблок.

Также надо узнать, есть ли среди гостей вегетарианцы, разборчивые в еде или сидящие на диете. Если есть, то блюда надо выбирать или готовить с учётом этого.

Спиртные напитки[править]

Надо узнать, кто из гостей что пьёт и какое количество готов выпить. Обычно на свадьбах пьют шампанское и водку, но среди гостей могут оказаться те, кто их не пьёт. Бутылок должно хватить на то, чтобы удобно расставить их на столах. На каждые 10 человек можно взять 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коьняк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Если кто хочет буйное веселье, то можно и больше. А молодожёнам не стоит особенно увлекаться спиртным.

Сервировка стола[править]

Стол можно украсить цветами, разложив их по столам. Скатерти необязательно должны быть белыми. Раньше на Руси праздничным был красный цвет. Скатерть должна быть чистой и достаточно большой. С красной скатертью хорошо сочетаются жёлтые салфетки, жёлтые гирлянды, ленты, бантики по подолу скатерти.

Блюда с закусками и салаты должны быть в середине стола. К каждому салату и закуске (кроме нарезанных продуктов) должна прилагаться ложка. Каждому гостю нужна тарелка, вилка, два ножа, рюмка, бокал для шампанского, бокал для напитка, салфетка. Треснутую и надбитую посуду ставить нельзя. Открывают трапезу холодные закуски и салаты. После закусок необходимо сделать перерыв, так как горячее подаётся на чистых тарелках.

Как подавать блюда[править]

Приготовленное блюдо должно вызывать аппетит уже своим видом, поэтому не следует забывать о том, как оно будет смотреться на столе. Как правило, для оформления блюда используют продукты, из которых оно приготовлено, а также свежие или маринованные овощи и фрукты, различную зелень — петрушку, укроп, листья салата, зеленый лук. Посуду следует подбирать так, чтобы пища не закрывала ее края. Не забудьте положить специальный прибор для раскладывания.

Салаты, маринованные фрукты и овощи, как правило, ставят на стол в салатницах с салатным прибором для их раскладывания. Под салатницы, соусники ставят пирожковые или закусочные тарелки, а перед ними кладут ложку ручкой справа. Если салат подают в вазе, то салатную или столовую ложку кладут на салат углублением вниз.

При подаче на стол целой жареной домашней птицы или мяса их укладывают на круглое фарфоровое блюдо. Ножки птицы украшают папильотками. В качестве гарнира для птицы обычно используют зеленый салат, консервированные фрукты и ягоды. Хорошо гармонирует с птицей белокочанная и краснокочанная капуста.

Нарезанную ломтиками фаршированную курицу или мясо тоже подают на круглом фарфоровом блюде. В качестве гарнира используют помидоры, огурцы, зелень, рубленое желе.

Горячие котлеты подают на мельхиоровом блюде, шашлык — на овальном металлическом блюде с шампуром. Гарнир и соус к ним подают отдельно в фарфоровом соуснике.

При сервировке свадебного стола необходимо учесть, где будут сидеть жених и невеста. Жениху и невесте отводят самые почетные места — в середине или у торца стола. Стол должен быть накрыт белой скатертью.

Под закусочные тарелки для жениха и невесты ставят маленькие столовые тарелки. Фужеры для воды и бокалы для напитков, предназначенные для молодых, должны отличаться от остальных, по-иному для них складывают салфетки, можно справа от тарелки положить букетики живых цветов или место перед приборами украсить гирляндой живых цветов.

Свадебный торт можно поставить перед приборами молодоженов до начала банкета или подать после горячего блюда. Приборы для разрезания торта кладут рядом с ним, ручками к невесте.

На свадьбе допускаются исключения из правил сервировки и обслуживания: перед десертом закуски, хлеб и специи со стола не убирают. До конца банкета на столе должны быть прохладительные напитки. Завершается свадебный банкет обычно подачей горячих напитков и кондитерских изделий.

Размещение молодых, их родственников и гостей[править]

Жених и невеста должны сидеть рядом во главе стола (жених справа от невесты). Родители жениха должны сидеть со стороны невесты, сразу за свидетельницей, а родители невесты – со стороны жениха, сразу за свидетелем. Места нужно распределить заранее.

Можно посадить всех за один стол. Буквой «П» или буквой «Т». Самое главное не сажать людей во внутреннюю часть, если ваш вариант буквой «П». Они будут сидеть спиной друг другу и к происходящему на сцене. Это плохо. Плюсы у этих вариантов – ваши родители будут рады! На их свадьбе все сидели именно так. Минусы – пробраться на свое место иногда бывает сложно при такой рассадке. Та молодежь, которая сидит ближе к старшему поколению веселится только в четверть силы – ибо стесняется

Другой вариант: можно посадить всех за отдельные столики. По 5-10 человек за каждым столом. Рассаживать необходимо конечно группами по интересам. Из минусов: ваши родители, возможно, будут сопротивляться. Именно вам необходимо будет продумать, кто и где сядет. Один столик может оказаться совершенно далеким от свадьбы, уйти вперед в выпивке и т.д. (ну вы знаете своих друзей) Плюсы - молодежь отдельно от тех, кто не очень молодежь. У вас есть возможность сидеть отдельно от родителей и ни кто не будет смотреть вам в бокал и в тарелку.

Можно усадить мужчин вперемежку с женщинами, чтобы мужчины ухаживали за соседками. Супругов и родственников за столом можно сажать не вместе — не повредит, если они немного «отдохнут» друг от друга.

Сейчас многие женские журналы активно пропагандируют так называемые «именные карточки», которые, заранее написав на них фамилии или имена приглашённых, раскладывают возле столовых приборов или просто на тарелках (пока ещё пустых, естественно!). Идея неплохая, тем более, что такие карточки вполне можно сделать своими руками, для этого нужны только твёрдая бумага, фломастер и хороший почерк. Можно украсить карточку искусственным или живым цветком, бантиком, бирюлькой какой-нибудь – в общем, простор для фантазии неограничен.

На официальных приёмах на карточках пишут фамилии приглашённых, а перед ними сокращения типа «г-н» (господин), «г-жа» (госпожа). Но там и карточки другие – типографское исполнение, бумага класса люкс, гербы, монограммы, эмблемы. Высший свет, одним словом. Если когда-нибудь попадете на такой приём – присмотритесь, вещь чрезвычайно любопытная, давно и прочно забытая у нас в России, где больше принято прямо «в процессе» указывать: «Не так сели. Пересесть».

На современных свадьбах обычно получается, что карточки готовят одни люди, а расставляют совсем другие (часто это ведущие или сотрудники ресторана). Чтобы карточки были расставлены без ошибок профессионалы рекомендуют сделать так:

  1. Составляются списки всех гостей с рисунком рассадки по столам;
  2. Все именные карточки заранее сортируются в пачки: один стол -- одна пачка карточек;
  3. Внутри каждой пачки карточки сортируются так, чтобы человек мог идти вокруг стола и ставить карточки по порядку не тратя время на поиск следующей;
  4. В ресторан передаются и пачки карточек, и списки (чтобы всегда можно было свериться с ними).

Фуршет[править]

Гости сами себе выбирают места, блюда и напитки, в течение пира свободно двигаются по помещению, где проходит пир. Блюда можно поставить не только на стол, но и на любую возвышающуюся поверхность, красиво задрапированную тканью, например, на ящики из-под алкоголя и фруктов.

Плюсы

  • не придется обходить соседей в поисках стульев и посуды;
  • не надо по нескольку раз переставлять мебель, чтобы найти оптимальный вариант размещения гостей;
  • не надо бегать на кухню и обратно, подавая очередное блюдо.

Минусы:

  • Надо надеть удобную одежду и обувь.
  • Невеста должна подобрать платье, подходящее к фуршету, или переодеться перед его началом.

Свадьба дома[править]

Этот вариант проведения застолья самый дешёвый, но самый неудобный. Для этого надо освободить одну или две комнаты от мебели, найти, куда убрать мебель, собрать много стульев и столов, выбрать место для танцев, долго готовить еду, найти место для хранения продуктов (а зимой - и для хранения верхней одежды), заметно ограничить количество гостей.

Свадьба в частном доме[править]

Если кто-нибудь из молодых живёт (или молодые собираются жить) в частном доме, или у кого-нибудь есть дача, то свадьбу можно провести там. Этот вариант более удобный - места для празднования и для хранения продуктов больше. Провести застолье можно и в доме, и во дворе. Если застолье проводится во дворе, то взять напрокат шатёр или над столом натянуть тент - для защиты от ветра или дождя. Естественным укрытием может стать стена дома или забор. Собаку, даже если она не злая, надо привязать подальше. Также нужно найти место для парковки автомобилей. Но такой вариант возможен только летом или в начале осени.

В этом случае прохладительные напитки, чай или кофе можно сервировать для самообслуживания. Надо лишь вовремя пополнять запасы. Сервировочные столы желательно оснастить подсветкой - прикрепить к ним под скатертью ёлочные гирлянды. В сумерках они будут красиво подсвечивать столы.

На природе проще организовать развлечения. Гигантские шашки, шахматы, домино, крестики-нолики, хула-хупы, дженга, гораздо интереснее традиционных конкурсов, что обычно проводит тамада. На дощечках дженги гости могут написать свои пожелания.

Свадебный торт может привлечь внимание насекомых, поэтому вместо него лучше приготовить десерт в порционных креманках и выставить их горкой.

Новобрачным можно обуться менее формально и максимально удобно для танцев на траве, а букет невесты можно сделать из овощей.

Свадьба в столовой учебного заведения или предприятия[править]

Некоторые учебные заведения и предприятия сдают свои столовые в аренду для проведения банкетов. Провести здесь свадьбу дешевле, чем в ресторане или кафе.

Свадьба на базе отдыха[править]

Праздновать свадьбу на базу отдыха обычно едут на 2 дня, соответственно, с ночёвкой. В этом случае надо узнать, сколько здесь мест для ночёвки гостей (обычно на базе отдыха для этого есть домики), много ли места для хранения продуктов. Есть возможность готовить шашлыки. Сюда нужно нанять охрану - следить, чтобы не проникли посторонние и утихомиривать подвыпивших гостей.

Свадьба на природе[править]

Некоторые рестораны специализируются на проведении праздников на природе. Устроители, дизайнеры, осветители и флористы смастерят любой пейзаж по вашему вкусу. Вам нужно лишь указать понравившуюся лужайку (возле частного дома, дачи или загородного ресторана), и ее украсят флажками, шарами, гирляндами цветов, лентами, расставят столики, натянут тенты от солнца или непогоды, а под ногами появится дощатый настил.

Плюсы:

  • устроить такое торжество можно и самим, если у вас и ваших друзей есть вкус и умелые руки. Тогда надо запастись терпением и начать колдовать над лужайкой дней за 20;
  • банкет пройдет спокойно, а аренда лужайки вам не будет стоить ни копейки.

Минусы:

  • эта церемония требует длительной и скрупулезной подготовки.

Свадьба на транспорте[править]

Можно также устроить банкет на теплоходе, трамвае или троллейбусе. В этом случае платить придётся только за прогулку, а еду и выпивку можно приносить с собой.

См. также[править]